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私藏江湖菜馆曝光再刁钻的胃来了都要扶墙出

   日期:2021-06-11     浏览:4    
核心提示:祥和特色菜地址:南坪桃源路五小区混沌大王旁人均:101被香味吸引从而找到的老店,可以说是南坪土著心里的宝藏。不注意根本看不

祥和特色菜

地址:南坪桃源路五小区混沌大王旁

人均:101

被香味吸引从而找到的老店,可以说是南坪土著心里的宝藏。

不注意根本看不到,堂子在梯坎下面不临街但面积很大。

注意看到这个招牌梯坎之下就是了,不想等位的可以提前定位。

招牌【干烧美蛙】、【水煮美蛙】、【卤蛙】、【特色鳝鱼】,全是大麻大辣火爆系列。

麻辣味最浓厚的属干烧,海椒颗粒包裹嫩肉,奢辣爱好者的狂欢。

水煮两次吃,味道差别较大,可能与厨师发挥有关,但分量夯实,里面配上黄瓜清爽。

鳝鱼成段,爆炒麻辣比例协调,口感鲜嫩入味。

蛙肚脆嫩终于不用吐骨头,大口爽吃下饭惨了。

乡土黄鳝

地址:礼仁街白马小区5号

人均:117

这一片算是礼嘉比较偏的老小区,不知道路的,一定要按到导航去,晚上路边停车方便。

晚上除了专门开车来吃的食客,周围人流不大,所以都是坐门口,吹着凉风等菜上桌,旁边有家吃鱼的每次也很多人,可以打卡。

主打就是土鳝鱼和美蛙,其他炒菜味道一般。

两个人吃,土黄鳝都是一斤半起跳,上桌dong大一盆,配上芹菜、韭菜、大葱,光是这阵仗已经hin江湖了。

鳝段肥美细滑,脆嫩弹韧,一口就吃的出来是不是土货。

它家麻味偏重,每次嘴巴都麻得像在跳舞。

蛙个头较小,想大口吃肉的就算了,但肉嫩有啃头,而且里面配的菜其实才是我的最爱。

友谊食店

地址:观音桥洋河一村20号

人均:82

作为一个老江北,之前这个位置是家hin好吃的卤菜,结果在朋友圈看到外地回渝朋友打卡变成江湖菜还一度怀念过卤菜的味道。

虽说堂子不大,但就是凭着味道成了网红店。

中午到店,里桌已经满员了,我们只能坐门口的位置。

目前主菜有:鸡、蛙和夏天的凉拌菜,选择不多。

我们三人点了一份“干烧牛蛙”、“掌中宝”、“凉拌鸡爪”和时蔬,一共花了两百多,人均八十,价格偏贵。

一定要认真摆这道“干烧牛蛙”,青、红两种辣椒煎熟后放入青花椒一顿猛火爆炒,扎扎实实的辣味渗透到蛙肉里。只需一口,保证辣到你怀疑人生。

蛙肉鲜嫩吃的出来,但真的要叫师傅辣椒放轻点,不然只能配份醋沾起边喝冰水边吃了。

鸡爪很贴心的切成小坨,方便吃,热情似火的作料鲜香十足,但同样偏辣。

唯一能豪爽入口的只有“掌中宝”,干辣椒、花生米炒出来香惨了,爽脆干香,只有这盘全部整完。

温馨提示:辣,非常辣,叫师傅稳到整海椒。

忠娃双椒鳝鱼

地址:渝北新牌坊三路一段288号

人均:96

一到门口,最大的风景线就是2个小伙子在现宰鳝鱼,然后嬢嬢们清理青海椒。

镇店招牌——双椒鳝片。

花样不多,就是青海椒炒鳝片,第一观感是这道菜好清爽,肉眼可见的新鲜。

一口才知它厉害,青海椒鲜辣完全渗透到鳝肉里去,鲜辣爽口,瞬间打开味蕾。

鳝鱼从门口切片到上桌不超过1小时,造就这口爽嫩滑口的滋味,我一个人吃完这盘,完全没问题。

土豆条吃过不少,芝麻炒土豆你可试过?

脆香浓厚,干辣椒略带海椒香,不知不觉就要整完一盘。

喜欢吃重口味的腰花别错过,特别是里面的青椒、木耳,太下饭。

鲫鱼先油酥后再配上作料,表皮酥脆肉质嫩,麻辣作料更是 一绝。

八一有缘鳝段

地址:大渡口八一新村

人均:107

开车来直接进小坝坝停很方便,老店标配就是毫不起眼,但也不妨碍是这片土著心里鳝段NO.1。

相比大多江湖菜来说,价位算偏高,但正由于味道备受追捧才能一开就是十几年。

爆炒鳝片分量十足,同样是现宰现炒,肉质弹嫩。

最爱这样配菜丰富的炒法,只这一盆必须干完三碗饭才对得起。

干烧做法与爆炒不同,鳝段先过油,酥脆口感。

 
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