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小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?

   日期:2021-06-11     浏览:3    
核心提示:第一招:看外观正规渠道养殖的小龙虾,都是头:身=1:1的比例,而且颜色为鲜红光亮,腹毛和爪毛都是干净的,腹部是白色;而污水里

第一招:看外观

正规渠道养殖的小龙虾,都是头:身=1:1的比例,而且颜色为鲜红光亮,腹毛和爪毛都是干净的,腹部是白色;而污水里长大的小龙虾,一般都是头大身小,而且颜色为红褐色或者暗红色,而且腹毛、爪毛以及头部会有脏污,甚至寄生虫。

第二招:闻气味

正规渠道养殖的小龙虾,闻上去是一股水产自带的腥味(参考菜市场贩卖海鲜河鲜的地方味道);而污水里长大的小龙虾,除了正常的腥味外,还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。

第三招:捏外壳

正规渠道养殖的小龙虾,个头一般都是比较饱满的,肉都比较紧实,但是壳比较薄且清脆,腹部捏上去有弹性;而污水里长大的小龙虾,个头会相对小一些,而且壳厚肉少,有些小龙虾还会变软,这样的坚决不要吃。

一些比较讲究的店家,还会帮顾客们把小龙虾用刷子刷干净,然后去除泥肠和尾部,这样吃起来更卫生,当然费用也会相对更贵一些。甚至有的店家还会把虾头也一起去掉,但是比较少。因为很多人表示,喜欢吃虾头里面的精华部分——虾黄,如果把虾头也去掉了,岂不是最美味的部分也没了。

也有的质疑者提出,那根本不是虾黄,而是虾的“屎”,有谁会喜欢吃屎呢,虽说这是虾的。还会暗暗偷笑那些爱吃“屎”的人。

其实真正该偷笑的是那些吃了“屎”的人,因为那的确是虾身上非常美味的部位——卵巢。额,听起来可能有点恐怖,其实就类似于母蟹的蟹黄部分,虾头上的黄色部分正是母虾的虾黄,非常有营养,但是因为也富含胆固醇,所以三高的人要慎吃哦。

但是虾黄可以吃,并不代表虾头可以吃,虾头上除了虾黄外,还有龙虾的很多器官,例如胃、肝脏、鳃等。如果小龙虾生长的环境不干净,它的这些器官里很有可能会存在泥沙、重金属物质、细菌,甚至是寄生虫,这种情况下,被污染的很有还包括虾黄。

所以喜欢吃虾黄的吃货们,不要因为贪吃而忽略健康问题,在不确定小龙虾是否干净健康的情况下,尽量少食用虾黄部分。

 
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