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酸辣泡菜,酸辣爽口我最爱

   日期:2021-06-11     浏览:3    
核心提示:【自制酸辣泡菜】一、食材准备:卷心菜一个、胡萝卜一根、白萝卜一根、红尖椒、蒜片、姜片、盐、花椒、冰糖、白醋二、做法指南:

【自制酸辣泡菜】

一、食材准备:卷心菜一个、胡萝卜一根、白萝卜一根、红尖椒、蒜片、姜片、盐、花椒、冰糖、白醋

二、做法指南:

1、准备一个大点的卷心菜用刀切成片状,可以用手撕成片状,清洗干净注意褶皱部位的泥土,洗干净以后控干水分备用。胡萝卜切成片状、块状都可以,切之前清洗干净。白萝卜切成条状,三种蔬菜放在一起倒入无油无水的罐头瓶里。


2、适量大蒜切成片状,辣椒和姜片依次切好放入罐头瓶里,戴手套把它们抓拌均匀。


3、所有食材都放入以后,可以加调味品了。这是最常规的做法,如果觉得香味不够,可以适量加入香叶、花椒颗粒、桂皮等。这个时候可以放入食用盐去腌制,2勺差不多就够了,太多了容易变咸,放4勺白醋以及适量的泡椒。泡椒超市小卖铺就有,买1袋放进去即可,记住连水一同放进去。喜欢吃辣的人,可以买两包一同放进去。


4、加入几粒花椒用来提香,加入提前凉好的凉白开,凉白开用量没过蔬菜顶部即可。最后再加几粒冰糖,冰糖不仅可以改善泡菜咸的口感,还能促进发酵,让泡菜酸辣可口。


5、所有食材放好以后,把罐头瓶密封紧,别让空气跑进去,放置阴凉处存放3天就可惜吃了,泡菜当小菜特别下饭,有它在米饭都可以多吃几碗。过罢年那段时间因为疫情比较严重,为了不让家里人经常出去买菜,我就做了一大坛泡菜,鲜辣可口,包菜和萝卜有脆脆的质感,越嚼越香,如果觉得泡菜种类不够丰富,可以放入芹菜段或者黄瓜也可以,味道一样好吃。

小贴士:

做泡菜步骤简单,一看就会,比炒菜之类的还要好学,新手第一次做也能成功。最重要的一步要给罐子洗干净但是不要留下水分,放入食材之前,可以用开水烫一下消消毒。选泡椒时可以选带乳酸的那种,天然的乳酸可以保鲜防腐,延长泡菜的保质期。泡菜质脆味鲜,朋友们喜欢有机会就试试吧!

 
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